2. Die Kreierung des Grundweines

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Nach der Lese der Trauben in großen Behältern und einem schonenden Pressvorgang (Ganztraubenpressung), damit so viele natürliche Aromen wie möglich erhalten bleiben, gelangt der Traubensaft in den Keller. Dort reift er dann unter stetigen Qualitätskontrollen und bei gleichbleibenden Temperaturen in den nächsten Monaten zu der Grundlage unseres ZeitReich-Sektes, dem Grundwein (1. Gärung).